[转载]南厨北厨的差异_上品人生


[转载]南厨北厨的差异

这异样短距离钟钝的的厨房。,为什么South厨师能拿到这时高的报酬?自北地厨师为什么要走不得人心为什么酒店雇佣厨师雇佣向南方人?这些厨师花了很多钱。,或许和向南方厨师一同任务过。,说这些掣肘的事实诱惹继后,,厨师们的心情逐步停息到群众中去。,那时的一位厨师说:“说起来,修改你的使就座并考虑一下。,免得雄辩的羊叫,我也雇佣向南方厨师。。这句话出版了。,也通向了嗨厨师的议论。,于是这么地议论的感情。,则是向南方厨师怎么不使成为一体赞佩的位。。新闻记者理性他们的喜爱说了某一详情。,提取三十篇文章。,或许它能给朕某一启发。,寻觅厨房receiver 收音机南北成绩之道。

南北差距三十

1做异样的事实。,Cook北部把鸡放在船上。,把鸡放在你的左在手里。,右刀横切;向南方厨师会把鸡举起来。,脊柱后备的一侧刀。。白鸡卖指定遗传密码盘。、鹅皮滑溜皮肤,而按北厨那种切法,持有面包板那一面的鹅皮必然被蹭破了,我想我卖不出好使丧失。。

2、向南方厨师的应付更技术。,“两独特的也必然要选择他们的头。”,只找短距离钟小出发。,因而手口的人比较好。。自北地厨师想应付杂乱。,出了成绩,逐点。,没要紧的人物想过战争的一生。。

3、处死活鱼时,向南方厨师会把活鱼压在重重放下上。,血是从鱼鳃的靠背鼓励的。,饭后肉变白或更白了,嫩了。,它能去除鱼鱼腥气说话中肯鱼腥气。。自北地厨师几乎无意和活鱼比拟。,直的扔鱼。、射中,鱼体或鱼头有贪吃气象。,生鱼失踪。,当特邀嘉宾吃的时辰,他们能试探鱼的色和味。。向南方厨师处死海水鱼。,清脏腑脏是从口中挤肠。,雇用鱼的外貌完好无损。。自北地厨师小的那样地分钟。,漠视什么鱼会被间断。,不要那样地善行。

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4、蒸鱼时,向南方厨师会捏他的表看时期。,精密到秒。比方,蒸桂花鱼(750需求)9分钟,蒸海鲈鱼(500这么需求7分钟,临时性,没要紧的人物能吃嫩而细微残忍的的鱼。。北Cook的时期总的印象是大约莫,由于鱼蒸得好烂。。

 
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、自北地人特别想吃挑剔。,不管怎样Cook北部正做挑剔。,我不睬睬某一企图。,某些人甚至不烟。。挑剔在向南方很不宝贵的。,但向南方大厨仍在负责买卖这条根本的不财产的鱼。,捉鱼前必然泻药鱼线。。

6、刮鱼鳞时,向南方厨师应用了一种特别的刻度刀。,同时需求刮两倍。,鳃后、鳍后,一般人不睬的位必然是。自北地厨师是一把大砍刀。,反冲,地板掉进池子里冲走了。,根本的不去睬鳃后的鱼鳞。

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、向南方厨师,短距离钟所剁肉板可以记诵电冰箱里的为所欲为哪一个零件。,因他们有现成的表格。,每天存货多多少少、股本权益多多少少钱?,显而易见。更公共用地的是自北地厨师。,每个人菜都提到了。,一看:哦,这么地菜。前进把电冰箱翻过来。,或许生料依然短少。,因他在电冰箱里什么都不晓得。。

8、烹菜肴可理性向南方人的食谱实行。,在自北地食谱中应用的某一基点不被复制的。,公正的求教于它的图片。。南北菜的分别信赖,向南方厨房食谱中应用的量是上的;而北厨是菜写好后,打量库存和调味人的身分。——因我不晓得我有多多少少钱需求撒于盐。,免得你逼迫他写正确的话,他必然写。

9、向南方厨师正厨房找任务。,自北地厨师正延缓任务。。向南方厨房下工后很烦乱。,而北厨一出勤通常不克不及很快进入位置,在你开端任务之发生散散步。,我想和人柔荑花序。。

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、向南方厨师的布料是特种布,每人三至四人。,朕必然像新的两者都雇用白垩。,平坦的在烹继后,它也可以用来做鬼脸。,因而每个厨师的布都是不许可的事庄严的的。,他一动就跟你跑。。自北地厨师对立粗犷。、由专家审读,谁意志欺负?,为所欲为用!


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、南厨厨师,布布有一套必须使用的。,这是厨师的根本技能经过。。大量自北地厨师都被布交叠着。,就在董事会上。,诱惹它放在盘状的器皿上开端烹调。,用他们的话:这不公正的放火吗?,另一朵花失去嗅迹折磨。!

12、向南方厨师比自北地厨师应用云状物。浪荡。他们的抹布每天下工后应用。84防腐者浸泡再护肤液,平均率十天。。自北地厨师应用的欺负。成直角的通吃,你可以擦黑板。,你可以擦盘子。,你可以擦锅。,你也可以用这块布上的油或污秽在你的手上。,少洗短距离。……自然,它可以节省。。

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、笊篱、厨师用木头的驾驭,如厨师等。,向南方厨师每晚下工后翻身煮沸防腐。。自北地厨师不做这项任务。,平坦的你如此做,它也会在第二份食物天早上完成的。。

14、向南方的厨师派出所的,有要紧的作乐或特邀嘉宾点了更贵的菜。,这是厨师本身做的。。自北地厨师可以堆积起来的地做到这短距离。脱产了,一升蹲式重要官职的,远离炉灶和模糊。。

15、Cook在向南方酱鸽,这将是短距离钟夜间。,尽管如此火被控制,但它不克伸出。,汤是不可能的事的。,但向南方厨师来世不克放过它。。自北地厨师不如此做。对某事作过分琐细的分析:漠视怎样,盯它看不克有较好的的味。,出去呼吸一下。,没成绩。。

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16、免得你做一个菜,用八种小载重。,向南方厨师将把每种基点划分。。自北地厨师奇异的健使用空白。,它可以装在盘子上。。过来有一位向南方厨师联结竞赛。,仅报道了六菜肴。,但少量的哗啦。40多碟碟,自北地厨师能带上六或七就十足了。。

17、向南方厨师用的芳香油锅、将一张布放在上色罐上面。,一是幸免滴出。、油滴弄脏了书制表用的。,二是领先贫民区。。自北地厨师不睬这么地病号。,它们被用于可以抵达的位。,你可以闭上眼睛触摸你的眼睛。,不至若制表滴油。,甚至倒短距离钟油瓶。,在如此的厨房里失去嗅迹很正常的吗?


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、向南方厨师做饭比自北地厨师快。。比方,与自北地甜酸贪吃片比拟,Gua的广东菜,老山羊提早被糖醋酱翻过来。,北厨通常是每个汁都要现调,菜的效力停止了。。

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、按必须使用的用姜花炒满满的一盘菜。,三灾八难的是,姜花在这一天到晚出席应用很多。,我没时期吃这道菜了。。自北地厨师说:由于用姜和姜。!向南方厨师会看一眼有不睬使有活力。,使有活力切成姜。,免得不睬,他们会说:“把这么地盘子拿走。,向特邀嘉宾解说卓越的。!——必须使用的不可能的事是坏的。。

20、向南方厨师的创始菜肴通常来自某处王室烹调。、寻觅郊野菜肴的灵感、开掘基点,升是风味上的创始,它们更直的。讨好病号,终极会说服羊叫的认可。。自北地厨师的创始菜肴通常是外貌。、歪曲与雕塑,因这么地转变最生效,羊叫最轻易睬到的。——至若吃晚饭者的风味,让朕站在一边。。


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、免得特邀嘉宾索取退回蔬菜,向南方厨师什么都没说,一起把它还给我。,向特邀嘉宾抱歉。,小心查问特邀嘉宾退菜的记述,这道菜的费落在厨师随身。,他根本的不睬诱惹。。自北地厨师退菜,脸部几乎不拉下。——那失去嗅迹我的脸吗?!那时的与特邀嘉宾会谈。:你修改它。!再不行,你不情愿控制一张好两侧相对的物体。,别这么烦乱,做扫尾工作饭。,谁意志你来不来?。

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、向南方厨师有时会在厨房里穿普通厨师的衣物。微服私访,自北地厨师应穿彻底的厨师外衣反省。——厨师同类的睬了这一切的。,任务是让你睬的。。


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、向南方厨师病号了忍受里的小手册。,最要紧的是,我还记忆生调味人的标号。、实行枢要和需要技巧的工作等。,他们病号于用纸方式任务。,自北地厨师更病号于白话训练。——不管怎样小的要紧的人物有这时好的记忆。。

24、向南方厨师远离任务时期。,把你的堆积起来的生气花在创始菜肴上。,漠视是和同甘共苦的伙伴柔荑花序。、去饭馆静静地看标明?,他们将特别关怀创始菜肴的大门。。自北地厨师在任务时期小的睬盘子。,打扑克、吸收占通常数时期。。

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25、向南方厨师小的给人起名字。,解决成绩在淡味麦芽啤酒的气候中更经用。,不善行,不粗犷。。自北地厨师在厨房里更轻易生气。,免得有些事实不使成为一体满意,朕率先会曲解有M的人。。

26、南厨需求鄙人班后距。,距屯积你必然到处厨房。,看一眼电器无论彻底。、摆好,库存熟料有混合吗?,剩的基点是用塑料填密的吗?,全部厨房里有短距离钟小的记述在他的脑里。。自北地的厨师不病号这么地病号。,由于鄙人班时修理好防范的人,他就忙着赶饭局去了。


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、向南方厨师的残屑也可以制作野菜。。凉瓜排骨煲这道菜是一排消耗的骨头。,互换刀后,只不得不它的弯道来实行碗。,把它放在瓜块四周。。自北地厨师废品他们通常扔渣滓筐。。

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、香港厨师实行的桂圆菜,免得有11位特邀嘉宾,他先等等该死的。,遗弃短距离钟。,如此把动物放养在就不克浪荡。;自北地厨师更遍及的申请有特殊教育需要是:再来短距离钟。,不顾,做一次。!


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、向南方厨师,冠军的位置奇异的要紧。,从一种意思上说,它相当于指挥官和总调整,他们需求晓得很多大约菜肴的知。,使和谐厨房家事。;自北地厨师,站在煎锅里是羊叫。,独特的要做的执意对打。。

30、向南方厨师在吃晚饭前根本不消刮涂。,每个人需求的基点都预备好了。,它加快了侍者菜肴的拍子。,自北地厨师还不睬预备好。。

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